Kleinere Gebäckstücke: 12–15 Minuten.
Größere Gebäckstücke: 20–25 Minuten.
Wichtig: Heißer Ofen + kalter Teig = maximales Aufgehen.
🍕 Selbstgemachter Pizzateig
Zutaten (für 2 mittelgroße Pizzen):
440 g Mehl (oder Weizenmehl Type 550 für einen knusprigeren Boden)
1 ½ TL Salz
2 TL Zucker
2 ¼ TL (1 Päckchen, 7 g) Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen. Vermengen, bis ein Teig entsteht.
3. Kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche (8–10 Minuten) oder mit einem Knethaken (5–6 Minuten) kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4. Erstes Gehenlassen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Teig formen. Den Teig zusammendrücken, in 2 Portionen teilen und auf die gewünschte Dicke ausrollen.
6. Zweites Gehenlassen (optional für einen fluffigeren Boden). Den geformten Teig 15–20 Minuten ruhen lassen, bevor er belegt wird.
7. Backen. Backofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen. Soße, Käse und Belag hinzufügen. 12–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
🥧 Hausgemachter Mürbeteig (Doppelter Boden)
Zutaten
