Pilz-Schinken-Blätterteig Es gibt Rezepte, die jeder vom ersten Bissen an liebt. Dieser Pilz-Schinken-Blätterteig ist eines davon. Ein goldbrauner, knuspriger Teig, der einen geschmolzenen Kern aus gebratenen Pilzen, geräuchertem Schinken und geschmolzenem Käse umschließt … Allein der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Es ist ein einfaches, großzügiges und geselliges Gericht, das wir zu jeder Jahreszeit gerne zubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen, einen Wochenendbrunch oder auch als Vorspeise für ein festliches Essen. Und das Beste daran? Er schmeckt warm genauso gut wie lauwarm, serviert mit einem grünen Salat oder einer Gemüsevelouté.
Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung:
2 EL. 1 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt

500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten

150 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck), gewürfelt

2 EL Butter

2 EL Mehl

360 ml warme Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)

50 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Gruyère oder Parmesan)

2 EL gehackte frische Petersilie

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung:

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