1 Rolle Blätterteig (300–350 g)

1 Eigelb + 1 TL Wasser zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Füllung zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel oder Schalotte glasig dünsten.

Die Champignons hinzufügen und braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Leicht salzen.

Den Schinken unterrühren und einige Minuten braten.

Die Butter hinzufügen und das Mehl darüberstreuen. Verrühren, bis die Zutaten gut bedeckt sind.

Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce gießen.

Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse, Petersilie, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss unterrühren.

Die Füllung vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.

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