Kartoffelpuffer aus grob geriebenen Kartoffeln sind außen knusprig und innen saftig.

Na klar! Hier ist ein detailliertes Rezept für knusprige Kartoffelpuffer aus grob geriebenen Kartoffeln.

Es folgt tschechischer Tradition und legt Wert auf die richtige Technik für ein wirklich perfektes Ergebnis.

Knusprige Kartoffelpuffer aus grob geriebenen Kartoffeln

Dieses klassische Rezept verdankt seine Knusprigkeit der groben Struktur und dem guten Abtropfen des überschüssigen Safts.

Zutaten
(für ca. 8–10 Kartoffelpuffer)

· 1 kg Kartoffeln (idealerweise halbfest, Kochsorte B – z. B. Ditta, Agria, Laura)
· 1 mittelgroße Zwiebel
· 2–3 Knoblauchzehen (für Knoblauchliebhaber mehr)
· 2 EL grobes Mehl (oder Grieß)
· 1–2 TL gemahlener, edler Paprika
· 1–2 TL getrockneter Majoran (frischer Majoran ist noch besser, dann ca. 1 EL gehackt)
· 2 Eier (optional, binden die Masse)
· Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
· Schmalz oder Pflanzenöl mit hohem Fettgehalt (Sonnenblumen-, Rapsöl) zum Braten
Hinweis: Eier werden in traditionellen Rezepten selten verwendet. Kartoffeln enthalten Stärke, die die Kartoffelpuffer auf natürliche Weise bindet. Wir geben die Eier vorsichtshalber hinzu, damit die Kartoffelpuffer nicht auseinanderfallen, insbesondere wenn das Wasser nicht vollständig verdampft ist.

Zubereitung