Rezept

Topfbrot • 3 dl lauwarmes Wasser • 1/2 TL Trockenhefe oder 5 g Frischhefe • 1 1/2 TL Salz • 385 g Weizenmehl (vorzugsweise proteinreich, z. B. Manitobe oder Tipo 00). So wird’s gemacht: 1. Den Teig zubereiten • Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. • Wasser und Hefe hinzufügen und verkneten, bis ein klebriger Teig entsteht. 2. Den Teig formen • Sobald der Teig aufgegangen ist (er wird blasenreich und elastisch), auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. • Mit einem Teigschaber vorsichtig einige Male zu einer Kugel falten.