2–3 EL süßes Paprikapulver (gute Qualität ist wichtig!)
1 TL scharfes Paprikapulver (oder mehr nach Geschmack)
1–2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Majoran
1/2 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen, nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1–2 grüne Paprika (ungarische Spitzpaprika oder normale grüne Paprika), entkernt und grob gewürfelt
2–3 reife Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten, 1400 g), geviertelt oder gewürfelt
1 Liter Rinderbrühe (oder Wasser)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 1–2 Lorbeerblätter
Optional: 1–2 EL Tomatenmark (für mehr Farbe und Umami)
Optional: Eine Prise Zucker (zum Karamellisieren der Zwiebeln)
Wichtig für Oma Magdas Gulasch: KEINE Mehlschwitze oder Soßenbinder! Die cremige Konsistenz entsteht durch die lange gekochten Zwiebeln und das Bindegewebe des Fleisches.
Fleischzubereitung: Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in 3–4 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln anbraten – Wichtig: