Fügen Sie Ihrem Kartoffelpüree keine Milch oder Wasser hinzu: Dadurch wird es cremiger als im Restaurant.

Schälen, schneiden und kochen

Waschen, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Stücke.

Bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser (etwa 1 gestrichener Esslöffel Salz pro Liter).

Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang bei starker Hitze, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Abgießen und garen lassen.

Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die noch heißen Kartoffeln in den Topf. Kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze 2–3 Minuten lang und rühren Sie dabei vorsichtig um, bis die restliche Feuchtigkeit verdampft ist.

Stampfen Sie die Kartoffeln vorsichtig.

Stampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem Ölstampfer, solange sie noch heiß sind.

Verwenden Sie keine Küchenmaschine oder keinen Mixer: Diese Geräte aktivieren die Stärke zu stark und machen das Püree gummiartig.

Butter unterrühren.