Es ist weder Milch noch Butter: Eine Köchin verrät die GEHEIMZUTATE für perfekt cremiges Kartoffelpüree.

Perfekt glattes und cremiges Kartoffelpüree zuzubereiten, klingt einfach, doch oft schmeckt es fade, klumpig oder ist zu dünn. Aber es gibt eine Zutat, die ihm diese unglaublich cremige Konsistenz verleiht.

Köchin Jeanine Donofrio, Gründerin von Love and Lemons, hat ihr Geheimnis gelüftet: Es ist nicht Butter oder Milch, sondern Sauerrahm. „Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass es das beste Kartoffelpüree ist, das ich je gegessen habe. Es ist unglaublich reichhaltig, cremig, und der Sauerrahm verleiht ihm eine angenehme, leicht säuerliche Note“, erklärt die Köchin.

Sauerrahm enthält viel Fett und Milchsäure, die den Kartoffelbrei geschmacklich aufwerten und ihn vor einem faden Geschmack bewahren. Er sorgt außerdem für die ideale Konsistenz, sodass das Ergebnis ein weiches, glattes und nicht zu flüssiges Püree ist. Schon ein kleiner Klecks Sauerrahm macht Butter und Milch wunderbar weich und sorgt für eine perfekte, cremige Konsistenz – ganz mühelos.

So gelingt cremiges Kartoffelpüree:

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

80 g ungesalzene Butter

160 ml Vollmilch

80 ml Sauerrahm

2 Knoblauchzehen

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gehackter Schnittlauch (optional)

Zubereitung: