Universelle Eigelbcreme – zart und cremig

Eigelbcreme ist eine Füllung, die immer gelingt. Sie ist zart, cremig und nicht zu süß. Sie lässt sich vielseitig verwenden und ist ganz einfach zuzubereiten. Die Creme hat die perfekte Konsistenz und behält ihre Form wunderbar. Sie eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Weihnachtsplätzchen. Verwenden Sie sie für Linzer und Walnuss-Cupcakes, Schnitten und Kränze.

Für eine besonders cremige und luftige Creme sollten Sie einige Tipps beachten. Die Basis ist langsames Aufschlagen im Wasserbad. Bei zu hoher Temperatur kann die Creme gerinnen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.

Zutaten

250 g Butter
150 g Puderzucker
2 Eier

Zubereitung