Eischnee-Glasur ist eines der wichtigsten Elemente beim Dekorieren von Lebkuchen. Sie verleiht ihnen ein elegantes Aussehen und einen feinen, süßen Geschmack. Sie harmoniert wunderbar mit dem Duft des Lebkuchenteigs. Richtig zubereitete Glasur ist glatt, glänzend und fest genug, um nach dem Trocknen ihre Form zu behalten. Die perfekte Glasur herzustellen, mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen.

Tatsächlich ist es aber ganz einfach. Jeder kann eine perfekt glatte Eischnee-Glasur zubereiten. Wichtig ist, fein gesiebten Puderzucker zu verwenden und die Glasur nach und nach zu verfeinern. Schon wenige Tropfen Zitrone können die Konsistenz deutlich beeinflussen.

Zutaten
180 g Puderzucker
1 Eiweiß
2–3 Tropfen Zitronensaft
Zubereitung