Mehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben und gut vermischen. Die gewürfelte Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den abgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen die gewünschten Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10–12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade bestreichen. Guten Appetit! 😊