1. Karotten und Zucchini putzen, waschen, schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.
2. Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser wie gewohnt kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Gemüsestreifen zu den Nudeln geben und 2–3 Minuten mitkochen.
3. Anschließend abgießen und 300 ml des Nudelwassers auffangen. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mitbraten.
4. Anschließend den Herd mit dem Nudelwasser ausschalten. Frischkäse einrühren und mit Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Gemüse zum Hackfleisch geben, gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Käse einrühren und schmelzen lassen.
