5 Eier
180 g Zucker
3 EL Kakao
500 g Butter
Schokoladenglasur:
200 g
Schokolade
50 g Kokosöl
Zubereitung:
Creme:
5 Eier mit 180 g Zucker in einem Wasserbad ca. 5 Minuten lang unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzen, um die Eier zu sterilisieren.
Die Mischung anschließend im Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren 3 Esslöffel Kakao und 500 g weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen und gut abkühlen lassen.
Teig:
Eiweiß steif schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker einrieseln lassen und schaumig schlagen. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Rollen auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C etwa 5 Minuten backen, dann die Tür einen Spalt öffnen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Die gebackenen Rollen auf dem Blech gut abkühlen lassen.
Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, gut verrühren, in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und die Creme dekorativ auf die Rollen spritzen. Die Rollen in den Kühlschrank stellen.
Glasur:
Schokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Rühren, bis Schokolade und Öl geschmolzen sind.
Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in die Schokoladenglasur tauchen. Lass sie trocknen. Viel Spaß!
