Sahne und Zucker in einen Topf geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen – dies ist die Basis für die spätere Creme. Die Sahne muss eindicken und der Zucker sich auflösen.
Die kochende Flüssigkeit vom Herd nehmen und den Kakao einrühren. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Die so zubereitete Mischung vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Butter (idealerweise in kleine Stücke geschnitten) unterrühren und alles schaumig schlagen.
Das Schlagen der Sahne dauert etwa 13–15 Minuten. Richtig geschlagene Sahne hat eine luftige Konsistenz (wie Schaum). Sie ist fertig, wenn sie heller wird und an Volumen zunimmt – dann kann man aufhören zu schlagen.
Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu dünn zu schlagen.
Wir verwenden es zum Füllen von Kuchen, Rouladen, Strudeln und Desserts und es eignet sich auch hervorragend für Weihnachtsplätzchen (zum Beispiel für Pariser Brötchen oder Lascones).
