Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren und Vanilleextrakt hinzufügen. Kokosraspeln unterheben. Mehl und Backpulver vermischen. Portionsweise in den Teig einarbeiten. Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 170 Grad 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und die harten Ränder abschneiden. Den abgekühlten Boden in kleine Würfel schneiden. Jeden Würfel in die Schokoladenglasur tauchen, in den Kokosraspeln wälzen und auf ein Tablett legen. Die fertigen Kokos-Igel 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Schokolade aushärtet und die Würfel zusammenkleben.