1. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Himbeeren vorsichtig unterheben. Kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 Stunde einfrieren.
2. Paniermehl mit geschmolzener Butter vermischen. Die gefrorenen Himbeer-Frischkäse-Bällchen darin wälzen und erneut ca. 30 Minuten einfrieren. Vor dem Servieren kurz antauen lassen
