Schritt 1: Graham-Cracker-Boden zubereiten
Graham-Cracker (oder Digestive-Kekse) zerbröseln Die Semmelbrösel fein zerkleinern. Verwenden Sie dazu eine Küchenmaschine oder geben Sie die Mischung in einen wiederverschließbaren Beutel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Vermischen Sie die Semmelbrösel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel. Rühren Sie, bis die Mischung krümelig ist.
Gießen Sie die Mischung in eine 23 cm große Kuchenform und achten Sie darauf, dass Boden und Rand gut bedeckt sind.
Stellen Sie die Form für mindestens 15 Minuten kalt, damit die Mischung fest wird, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 2: Die Frischkäsefüllung zubereiten
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Zucker mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen.
Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemischung. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu sehr zu verdrücken.
Verteilen Sie die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Stellen Sie die Form für 1 Stunde kalt, damit die Masse fest wird, während Sie die Ananasfüllung zubereiten. Schritt 3: Ananasfüllung zubereiten
Die abgetropfte und zerkleinerte Ananas mit Zucker und Speisestärke in einem Topf vermengen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.
Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor sie auf die Frischkäseschicht gestrichen wird.
Schritt 4: Zusammensetzen und Aufbewahren
Sobald der Ananaskuchen abgekühlt ist, die Füllung gleichmäßig auf der Frischkäseschicht verteilen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht für ein optimales Ergebnis) im Kühlschrank durchziehen lassen.
🍽️ Servieren und Aufbewahren
