Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Sobald es schaumig wird, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Schlagen Sie die Masse steif, bis sich glänzende Spitzen bilden. Heben Sie die geriebene Kokosnuss und einige Tropfen Zitronensaft vorsichtig mit einem Spatel unter. Die Masse sollte dickflüssig sein und ihre Form behalten. Formen Sie mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf dem Backblech. Backen Sie die Kokosnüsse 20–25 Minuten bei 150 Grad, bis sie leicht goldbraun werden. Lassen Sie sie mindestens 10–15 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Nach dem Abkühlen werden die Kokosnüsse fester, erhalten eine knusprige Oberfläche und einen weichen Kern.
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Zutaten
200 g geriebene Kokosnuss
150 g Zucker
3 Eiweiß
einige Tropfen Zitronensaft
Zubereitung
Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz schaumig. Sobald es schaumig wird, geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse steif, bis sich glänzende Spitzen bilden. Die geriebene Kokosnuss und einige Tropfen Zitronensaft vorsichtig mit einem Spatel unterrühren. Die Masse sollte dickflüssig sein und ihre Form behalten. Mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 150 Grad 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun werden. Mindestens 10–15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen werden die Kokosnüsse fester, erhalten eine knusprige Oberfläche und einen weichen Kern.
