1. Den Teig zubereiten.
Die weiche Butter und den Puderzucker in eine Schüssel geben und glatt rühren. Salz und Vanillepulver (falls verwendet) hinzufügen und verrühren. Das Eigelb unterrühren. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen formen.
Den Teig ausrollen und nach Belieben Formen ausstechen.
Den restlichen Teig erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen.
3. Backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 12 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht rosa sind.
4. Die Creme zubereiten.
Frischkäse, Puderzucker und Vanillepulver in einer Schüssel glatt rühren. Die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und cremig rühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Füllen und Dekorieren.
Manche Kekse füllen wir mit Sahne, andere bestreichen wir mit Preiselbeermarmelade und verzieren sie je nach Lust und Laune mit Puderzucker, weißer Schokolade oder dunkler Schokolade.
