200 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
½ TL Mandelextrakt
2 EL Milch
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Zubereitung der Kirschkuchen-Riegel
Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 38 x 25 x 2,5 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben (ein Nudelholz eignet sich gut).
Schritt 2: Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Dies ist das Geheimnis für eine weiche, kuchenartige Konsistenz.
Schritt 3: Eier und Gewürze hinzufügen
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren – der Mandelgeschmack macht diese Riegel unvergesslich.
Schritt 4: Trockene Zutaten vermengen
Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
Schritt 5: Riegel zusammensetzen
Etwa drei Tassen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Die Kirschfüllung darauf verteilen und vorsichtig glattstreichen, sodass der Boden bedeckt ist. Den restlichen Teig über die Füllung geben – es muss nicht perfekt sein; die durchscheinenden Kirschen sehen hübsch aus.
Schritt 6: Backen
30–35 Minuten backen, bis die Riegel leicht goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. (Bei einer 23 x 33 cm großen Form die Backzeit um einige Minuten verlängern.)
Schritt 7: Vollständig abkühlen lassen
Die Riegel vor dem Glasieren vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dadurch kann die Masse fest werden und die Glasur verläuft nicht am Boden.
Schritt 8: Glasieren und servieren
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Milch glatt rühren. Gleichmäßig über die abgekühlten Kuchen träufeln. Sobald die Glasur fest ist, in Quadrate schneiden und servieren.
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Tipps für die perfekten Riegel
Vorbereiten: Diese Riegel schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen dann besser entfalten. Füllung variieren: Ersetzen Sie die Kirschfüllung durch Blaubeeren, Himbeeren oder Äpfel für eine leckere Abwechslung. Knuspriger Genuss: Streuen Sie vor dem Backen Mandelblättchen darüber.
Warum alle dieses Rezept lieben
Jedes Mal, wenn ich diese Kirschkuchen-Riegel backe, werde ich nach dem Rezept gefragt – und meistens auch nach einem weiteren Stück. Sie sind einfach zuzubereiten, einfach zu servieren und haben diesen nostalgischen, hausgemachten Geschmack, der an Omas selbstgebackene Leckereien erinnert.
Servieren Sie sie warm mit Vanilleeis oder füllen Sie sie in Gläser ab und verschenken Sie sie an Freunde und Nachbarn. So oder so, ein Bissen genügt, und Sie werden verstehen, warum alle so begeistert davon sind.
