Für den Boden: Die Digestive-Kekse fein zerkleinern (z. B. mit einem Mixer oder einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung auf einem Backblech mit herausnehmbarem Boden (ca. 24 cm Durchmesser) verteilen und festdrücken. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Für die Käsekuchenfüllung: Den Frischkäse in eine Schüssel geben, Zucker, Schlagsahne, Eier und Zitronensaft hinzufügen. Alles glatt rühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft in die Mischung einzuarbeiten, damit sie dickflüssig, aber nicht zu luftig wird.
Kirschen: Waschen Sie die Kirschen, entfernen Sie die Kerne und vermischen Sie sie mit dem Puderzucker. Falls Sie gefrorene Kirschen verwenden, lassen Sie diese auftauen und abtropfen.
Gelatine: Lösen Sie die Gelatine in etwas warmem Wasser (ca. 50 ml) auf und verrühren Sie sie mit etwa einem Drittel der Käsekuchenfüllung. Geben Sie die Mischung zur restlichen Füllung und verrühren Sie alles gründlich.
Backen: Gießen Sie die fertige Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Boden. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 50–60 Minuten lang oder bis die Oberfläche leicht fest ist. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Dekorieren: Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, verteilen Sie die Kirschen gleichmäßig darauf. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit etwas Kirschsirup beträufeln.
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Kirsch-Käsekuchen mit Zucker: Köstlichkeit in jedem Bissen
