Äpfel, Wasser und Butter in einem großen Topf vermengen. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Pektin einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Schaum abschöpfen. Die heiße Marmelade vorsichtig in heiße 250-ml- oder 500-ml-Gläser füllen und dabei 0,6 cm Platz zum Rand lassen. Luftblasen entfernen. Ränder abwischen und Deckel aufsetzen. 10 Minuten im kochenden Wasserbad einkochen.
Hinweis: Gläser nach dem Verschließen leicht hin und her drehen, während sie abkühlen, damit sich die Apfelstücke gleichmäßig in der Marmelade verteilen.
Ergibt: ca. 1,5 Liter oder 6 Gläser à 250 ml.