400 ml Milch
50 g Vanillepuddingpulver oder Speisestärke
4 EL Zucker
50 g
Butter
300 ml Schlagsahne (30 % Fett)
Zubereitung: 400 ml Milch in einen Topf geben und mit Puddingpulver (oder Speisestärke) und 4 EL Zucker verrühren. Die Milch erhitzen, bis sie zu kochen beginnt und die Sahne eindickt.
Vom Herd nehmen und 50 g Butter in die heiße Sahne einrühren. Die Sahne vollständig abkühlen lassen.
Wenn die Sahne kalt ist, 300 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
Die Creme im Kühlschrank aufbewahren.
3. Teig.
Zutaten:
200 ml Wasser
45 g Butter
eine Prise Salz
150 g Mehl
4 Eier
Zubereitung: 200 ml Wasser in einen Topf geben, 45 g Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
150 g Mehl hinzufügen und rühren, bis ein glatter
Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst und leicht am Topfrand klebt.
Den Teig beiseitestellen und abkühlen lassen. Nach und nach 4 Eier unter den abgekühlten Teig rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Backen:
10 Minuten bei 230 °C (Ober- und Unterhitze) backen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit die Windräder nicht zusammenfallen.
4. Karamellglasur
Zutaten:
Gekühlte Karamellsauce (aus Teil 1)
300 ml Sahne (30 % Fett)
Zubereitung: Die Karamellsauce mit 300 ml kalter Sahne verrühren. Die Karamellcreme steif schlagen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
5. Karamellglasur (optional).
Zutaten:
75 ml Sahne (30 % Fett)
125 g Zucker
45 g Butter
Zubereitung: Den Zucker karamellisieren lassen. Die erwärmte Sahne dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die Butter unterrühren und schmelzen lassen.
Die Glasur etwas abkühlen lassen.
6. Fertigstellung der Windräder.
Die Windräder halbieren. Die untere Hälfte mit Vanillecreme füllen.
Die Karamell-Schlagsahne darauf verteilen.
Die obere Hälfte schließen und die Karamellglasur darüber gießen.
Guten Appetit!
