Die Hefe zerbröseln und Mineralwasser hinzufügen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, bevor Sie Eier, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Verrühren Sie alles gut, bis keine Hefeklümpchen mehr vorhanden sind. Geben Sie das Mehl hinzu und verkneten Sie alles zu einem leckeren Teig – am einfachsten geht das mit einem Mixer. Lassen Sie den Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt eine Stunde gehen. Hacken Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel für das Hackfleisch. Vermengen Sie das Hackfleisch gut mit Salz und geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu, bis eine leckere Hackfleischmasse entsteht. Füllen Sie die Hackfleischmasse in einen Spritzbeutel und stellen Sie ihn kalt. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und kneten Sie den Teig kurz durch. Rollen Sie den Teig nun mit etwas Mehl gut aus – dazu finden Sie weiter unten im Beitrag ein Video. Schneiden Sie einen etwa 10 cm breiten Streifen ab und legen Sie einen Streifen Hackfleischmasse in die Mitte. Verschließen Sie den Teig um das Hackfleisch, schneiden Sie kleine Hackfleischbällchen aus und legen Sie diese auf ein Backblech. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Fleischbällchenfüllung aufgebraucht ist – es kann etwas Teig übrig bleiben. Ich habe 26 Fleischbällchenhörnchen geformt und auf zwei Teller verteilt. Bestreichen Sie alle Hörnchen mit Ei und bestreuen Sie sie mit Sesam. Lassen Sie sie 20 Minuten gehen, bevor Sie sie im Ofen backen. Backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Dann sind sie servierfertig. Guten Appetit!