1. Rindfleisch marinieren: Chinesische Zutaten
In einer mittelgroßen Schüssel das dünn geschnittene Rindfleisch mit Sojasauce, Reisessig, Austernsauce, Hoisinsauce und Zucker vermengen. Gut durchmischen, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. 2. Zutaten vorbereiten: Während das Fleisch mariniert, Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit 120 ml Wasser glatt rühren. Beiseite stellen.
3. Hackfleisch zubereiten: 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das marinierte Hackfleisch in einer einzigen Schicht hineingeben (bei Bedarf umrühren, damit es nicht dampft) und 2–3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Hackfleisch gart später fertig.
Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
4. Gemüse anbraten: Den restlichen EL Öl in dieselbe Pfanne geben. Die geschnittene Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse duftet, bissfest und knackig ist.
5. Sauce andicken lassen:
Das gekochte Rindfleisch samt Fleischsaft und Gemüse zurück in die Pfanne geben.
Die Maisstärkemischung (falls sie sich abgesetzt hat) schnell einrühren und ebenfalls in die Pfanne gießen. Alles gut vermengen und zum Köcheln bringen. 2–3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und glänzend ist und Fleisch und Gemüse gleichmäßig überzieht.
6. Abschmecken und servieren:
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Sofort auf gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Tipps zum perfekten Schneiden des Rindfleischs: Für besonders zartes Rindfleisch das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das erleichtert das Anfrieren für 30–60 Minuten.
Hohe Hitze ist wichtig: Durch Anbraten bei mittlerer bis hoher Hitze bräunt das Rindfleisch schnell und das Gemüse bleibt knackig.
Das Rindfleisch nicht zu lange braten: Das Anbraten dient nur dazu, die Außenseite zu garen; es gart in der Soße fertig. So wird es nicht zäh.
Gemüse nach Belieben: Für mehr Abwechslung können Sie gerne anderes Gemüse wie geschnittene Champignons oder Brokkoliröschen hinzufügen.
