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Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne oder Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel- und Apfelscheiben hinzufügen und ca. 20–25 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Den gehackten Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten, bis er duftet.

Die Bratwürste zwischen Zwiebeln und Äpfeln verteilen.

So viel Bier und Rinderbrühe angießen, dass die Bratwürste fast vollständig bedeckt sind.

Dijon-Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Köcheln lassen und in den Ofen schieben.

30–40 Minuten ohne Deckel backen, bis die Würstchen gar sind und die Aromen aufgenommen haben.

Nach Belieben vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.