Ich backe diesen Kuchen jeden Abend und habe kein Gramm zugenommen. Es ist der einzige Kuchen, den ich nach dem Abendessen essen kann. Er hat nur 90 Kalorien!

Alle flüssigen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren: griechischen Joghurt, Eier, Süßungsmittel und Vanilleextrakt. Mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Die gesiebte Speisestärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Eine 18–20 cm große Backform mit leicht gefettetem oder angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit der Teig gut haftet.

Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.

Tipp: Für eine cremigere Variante einen Teil des Joghurts durch Ricotta ersetzen. Den Kuchen mit frischen Früchten, Himbeerkompott oder Zimtstreuseln servieren. Er kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.