1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Überschüssiges Wasser leicht ausdrücken – aber nicht alles, damit die Masse saftig bleibt.
2. Würzen
Die Zwiebel fein hacken. Für einen intensiveren Geschmack kann sie kurz in Schmalz angebraten werden.
Zu den Kartoffeln geben.
Pressen, Knoblauch, Speck (falls verwendet), Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran unterrühren.
Gut vermengen – die Masse sollte einem Kartoffelpufferteig ähneln.
3. Füllen
Den Darm gründlich ausspülen.
Mithilfe eines Fleischwolfaufsatzes oder eines Spritzbeutels die Kartoffelmasse in den Darm füllen.
Nicht zu fest füllen, damit
die Wurst beim Backen nicht platzt.
Die Enden verschließen.
4. Backen
Die Wurst auf ein leicht geöltes Backblech legen.
Mehrere Male mit einem Zahnstocher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Bei 180 °C 45–60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Ergebnis
Hausgemachte Kartoffelwurst
saftig
duftend
wunderbar gewürzt
günstig und einfach
perfekt zu Kohl, Kartoffeln und Brot
So etwas finden Sie im Laden nicht – ehrlich, hausgemacht und voller Geschmack.
