1. Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel das zerkleinerte Hähnchenfleisch, Frischkäse, saure Sahne (falls verwendet), geriebenen Käse, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren. Nach Belieben Frühlingszwiebeln oder Speck unterrühren.
3. Die Rollen zubereiten: Den Croissantteig ausrollen und in 8 Dreiecke teilen.
4. Die Teigstücke füllen: Je einen Löffel der Hähnchenmischung auf das breite Ende jedes Dreiecks geben. Von der breiten Seite her aufrollen und die Seiten dabei leicht einschlagen, um die Füllung zu verschließen.
5. Auf ein Backblech legen: Die gefüllten Croissants mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
6. Optional: Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln oder geriebenem Parmesan bestreuen.
7. 12–15 Minuten backen, bis die Croissants goldbraun und durchgebacken sind.
8. Warm mit Ranch-Dressing, Honig-Senf-Dressing oder einer cremigen Dip-Sauce servieren.
