1. Karotten vorbereiten
Die Karotten fein raspeln. Beiseite stellen, damit der Saft austritt, dann den Saft auspressen und für die spätere Verwendung in der Creme beiseite stellen.
2. Teig zubereiten
In einer Schüssel zwei Eigelb, Süßungsmittel und Orangenabrieb verrühren. Orangensaft, gemahlene Sesamsamen, Kokosflocken und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Eiweiß schlagen
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Karottenmischung heben, sodass der Teig locker bleibt.
4. Kuchen backen
Den Teig auf zwei gefettete Kuchenformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
