Butter, Öl und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.

Ei hinzufügen und erneut verrühren. Pistazienpaste und Weißmehl verrühren.

Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.

Kleine Teigstücke abnehmen, mit Pistazienpaste füllen, verschließen und zu Kugeln formen.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht ablösen.

Abkühlen lassen – dann härten sie wunderbar aus, bleiben aber innen herrlich weich.