1. Den Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Die gewürfelte kalte Butter und das Eigelb hinzufügen.
Den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten – entweder von Hand oder in einer Küchenmaschine. Wichtig: Zügig arbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird.
2. Teig ruhen lassen: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Er wird fester und klebt oder reißt beim Herausnehmen nicht.
3. Plätzchen ausstechen: Den abgekühlten Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm). Beliebige Formen ausstechen – Sterne, Kreise, Herzen usw.
4. Backen: Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen. Der Linzer Kuchen bleibt locker und hat einen leicht goldbraunen Rand.
5. Zusammenfügen: Die abgekühlten Plätzchen mit Marmelade nach Wahl – traditionell Johannisbeermarmelade – zusammenkleben.
Dieser Linzer Kuchen (3-2-1) ist ein zeitloses Rezept, das immer gelingt. Es ist einfach, bewährt und schmeckt nach ein paar Tagen Reifezeit einfach himmlisch. Wenn Sie einen zarten, duftenden und gelingsicheren Linzer Kuchen möchten, ist dies das richtige Rezept. Einfacher Teig.
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