Zubereitung: Butter und Honig in einen Topf geben, langsam erhitzen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Mischung unter ständigem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2 Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zitronenschale, Lebkuchengewürz, gemahlenen Haselnüssen und Kakao vermischen. Die Mischung langsam unter die Honigmischung rühren und gut vermengen. Zum Schluss die getrockneten Johannisbeeren unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen und ausstreichen. Die Oberfläche des Teigs leicht mit Milch bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
Die Erdbeermarmelade gleichmäßig auf dem gebackenen Kuchen verteilen. Den Kuchen nun vollständig abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, das Öl hinzufügen und glasieren lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur übergießen und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss mit ganzen Haselnusskernen bestreuen und den Kuchen beiseitestellen, bis die Schokoladenglasur fest geworden ist.
