Marmelade nach Belieben
Puderzucker
Spritzöl/oder Schmalz
Die Hefe in einer Schüssel zerdrücken, 2 EL Zucker und 500 ml warme Milch hinzufügen. Alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und 300 g Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
In einer Schüssel 6 Eigelb (oder 3 ganze Eier und 3 Eigelb) mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Vanillezucker und Alkohol hinzufügen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eigelb-Zucker-Mischung unter die schaumige Masse heben und gut vermengen. Das restliche Mehl sieben und den Teig kneten. Dabei nach und nach die geschmolzene Butter einarbeiten. Den Teig lange und gründlich durchkneten.
Den Teig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen. (Den Teig nicht mit Mehl bestäuben, da sich sonst das Öl in der Schüssel verteilt, der Teig nicht klebt und das Mehl beim Frittieren verbrennen könnte.)
Den Teig in etwa 30 Stücke teilen. Jedes Stück ausrollen, mit Marmelade füllen und zu einer Kugel formen. Die Donuts mit einem sauberen Tuch abdecken und gehen lassen.
Öl in eine tiefe Pfanne geben (alternativ kann man auch Schmalz verwenden) und erhitzen. Wenn das Öl leicht blubbert, sobald man einen Donut hineingibt, hat es die richtige Temperatur. Die Donuts bei niedriger Hitze frittieren. Dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Mit einer Nadel kann man prüfen, ob sie innen noch roh sind. Die Donuts müssen langsam frittiert und während des Frittierens gewendet werden. Sie sollten eine schöne goldbraune Farbe haben.
Die frittierten Donuts kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht mehr fettig sind. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
