Der clevere Trick des Chefkochs für perfekt geschälte hartgekochte Eier. Kochschürze
Wird das Schälen hartgekochter Eier zum Ärger? Sie sind nicht allein! Obwohl hartgekochte Eier ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel sind, kann das Aufbrechen der Schale frustrierend sein. Wenn Sie jemals mit einem unordentlichen Haufen zerbrochener Muscheln zu kämpfen hatten, werden Sie von der Geheimwaffe des französischen Starkochs Jacques Pépin begeistert sein, die Ihre Kochkunst für immer verändern wird.
Geschälte hartgekochte Eier können ein großes Problem darstellen, da die Schale hartnäckig am Eiweiß kleben bleibt. Wenn Sie versuchen, sie zu schälen, brechen sie oft, was zu einer unordentlichen Situation führt. Aber keine Sorge! Jacques Pépin hat eine fantastische Lösung.
Durch eine einfache Anpassung Ihrer Kochmethode erhalten Sie jedes Mal perfekt geschälte hartgekochte Eier. Anstatt auf das Beste zu hoffen, schlägt Jacques Pépin vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Eierschale zu stechen, bevor man sie in kochendes Wasser wirft. So einfach ist das!
Indem Sie ein kleines Loch bohren, ermöglichen Sie, dass die Luft aus dem Ei entweicht, während es kocht. Diese kleine Anpassung macht bei der Skalierung einen erheblichen Unterschied. Das Eiweiß neigt aufgrund der eingeschlossenen Luft dazu, an der Schale zu kleben, was es schwierig macht, die Schale richtig zu entfernen. Wenn aber die Luftblase freigegeben wird, fällt das Ei beim Schälen fast aus der Schale.
Sie fragen sich, wie Sie dieses kleine Loch schaffen können, ohne die Schale in Stücke zu brechen? Sie benötigen kein spezielles Werkzeug – eine einfache Nadel oder ein Tacker reichen aus. Halten Sie das Ei fest und machen Sie ein kleines Loch in das breite Ende der Schale. Stellen Sie sicher, dass das Loch gerade groß genug ist, um Luft entweichen zu lassen, damit die Struktur des Eies nicht beschädigt wird. Stabilität ist der Schlüssel!
