Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. Achten Sie darauf, dass alle Röschen gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Größere Röschen halbieren oder vierteln. Würzen: Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit Öl, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
Auf das Backblech legen: Den gewürzten Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Nicht zu dicht aneinanderlegen, damit eine schöne, knusprige Kruste entsteht.
Erster Backschritt: Den Blumenkohl etwa 10 Minuten im Ofen rösten. Anschließend herausnehmen.
Honig-Sojasauce zubereiten: Während der Blumenkohl im Ofen ist, Sojasauce, Honig, Apfelessig, geriebenen Ingwer, Kurkuma und (optional) Chilipulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Gut vermischen.
Glasur hinzufügen: Die Hälfte der Glasur über den vorgerösteten Blumenkohl gießen und vorsichtig vermengen, sodass die Röschen vollständig bedeckt sind. Die restliche Glasur aufbewahren.
Zweiter Backschritt: Den Blumenkohl zurück in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig und die Röschen zart sind.
Restliche Glasur hinzufügen: Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und sofort mit der restlichen Glasur beträufeln, solange er noch heiß ist.
Garnieren und servieren: Den Blumenkohl auf eine Servierplatte geben und mit frischem Koriander oder Petersilie, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort heiß und knusprig servieren.
