Manche können sich Weihnachten ohne Karpfen nicht vorstellen, andere ohne

Eierlikör. Dieses köstliche, cremige alkoholische Getränk ist ein fester Bestandteil der Weihnachtstradition, und jeder wird behaupten, dass seine Großmutter es am besten zubereitet hat.

Sparen Sie nicht am falschen Ende und verwenden Sie hochwertige Zutaten. Verzichten Sie auf Eier aus dem Supermarkt; wenn Sie welche von Hühnern aus eigener Haltung bekommen, werden diese Ihr Getränk garantiert verfeinern. Eine weitere Zutat, die wir nicht durch Vanillezucker oder ähnliche Ersatzstoffe ersetzen möchten, ist eine echte Vanilleschote. Die letzte wichtige Zutat ist hochwertiger weißer Rum.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Sie benötigen lediglich einen Schneebesen und eine Schüssel zum Schlagen, einen Topf, einen Trichter, ein Sieb und eine Flasche, in die Sie den Rum füllen.

Für einen Liter Eierlikör benötigen Sie:

4 Eigelb,
100 ml gezuckerte

Kondensmilch,
100 ml

Schlagsahne,
500 ml Vollmilch,
Sternanis,
Vanilleschote,
200 ml weißen Rum,
Puderzucker oder Vanillezucker nach Geschmack (optional, die Kondensmilch ist süß genug).

Bereiten Sie ein Wasserbad vor, indem Sie Wasser in einen großen Topf geben, diesen auf den Herd stellen und den Herd einschalten. Stellen Sie eine größere Schüssel auf den Topf, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es darin schaumig. Geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter. Wichtig ist, dass das Wasser unter der Schüssel anfangs lauwarm ist, da das Eigelb sonst zu einem Omelett gerinnt. Sobald der Eigelbschaum durch die steigende Temperatur eindickt, geben Sie die Kondensmilch, die Schlagsahne, die Vollmilch und den Sternanis in die Schüssel. Schneiden Sie die Vanilleschote auf, lösen Sie das Mark mit einem Messer heraus und geben Sie es zusammen mit der Schote in die Schüssel. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie eindickt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Mischung nicht kocht! Sobald die Mischung angedickt ist, geben Sie den Rum hinzu und erhitzen Sie sie kurz. Nehmen Sie den Topf erst dann vom Herd und lassen Sie die Schüssel etwa 10 Minuten abkühlen. Anschließend den Cognac abseihen und in Flaschen füllen. Verschließen Sie die Flaschen, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie sie einige Tage ruhen.

Ungekochte und einfachere Variante:

Hierfür werden einfach die Eigelbe mit Zucker geschlagen und die restlichen Zutaten untergerührt. Wir empfehlen Ihnen jedoch, den Eierpunsch zuzubereiten, damit Sie ihn an Silvester in Ruhe genießen können, da er nach dem Öffnen bis zu drei Wochen haltbar ist.

Wenn Sie Kinder haben, können Sie auch einen alkoholfreien Eierpunsch zubereiten, indem Sie einfach den Rum weglassen.