• Hefe in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Zucker in warmem Wasser auflösen.
5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Teig zubereiten
• Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) verquirlen.
• Die schaumige Hefemischung, warme Milch und Eier hinzufügen.
• Zu einem klebrigen Teig verkneten.
3. Butter hinzufügen
• Die weiche Butter nach und nach unterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
• Den Teig kneten (von Hand ca. 10 Minuten oder mit der Küchenmaschine und Knethaken ca. 7 Minuten), bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
4. Erstes Gehen lassen
• Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Brötchen formen
• Den Teig zusammendrücken und in 12–15 gleich große Stücke teilen.
• Zu glatten Kugeln oder kleinen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Zweites Gehen lassen
• Locker mit einem Tuch abdecken und weitere 45–60 Minuten gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
7. Backen
• Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
• Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.
• 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich beim Draufklopfen hohl anhört.
8. Abkühlen lassen & Servieren
• Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
• Schmeckt am besten warm mit Butter, Marmelade oder Honig. 🍯
